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Italian Regional Foods
Basilicata
Lardo
Meat
Basilicata
Sanguinaccio
Pasta, Breads, Sweets
Basilicata
Pancetta
Meat
Basilicata
Migliaccio
Pasta, Breads, Sweets
Basilicata
Risciola
Vegetables
Basilicata
Scamorza
Cheese
Basilicata
Purpette di carnuluvare di Rotonda “mbastarduta”
Traditional Recipe
Basilicata
“Salsa” di mele, Cipolline o zucca
Traditional Recipe
Basilicata
Tagliolini con il latte, Tagliolini dell’Ascenzione, Tagghjulìni ku u làtt, Tagliulini dell’Ascension
Traditional Recipe
Basilicata
Aliciocculi salate di Maratea
Seafood
Basilicata
Garum di Maratea (Salsa di pesce)
Seafood
Basilicata
Ricotta forte
Cheese
Basilicata
Miele lucano (r’miel)
Honey
Basilicata
Alici salate di Maratea
Seafood
Basilicata
Shtridhla
Pasta, Breads, Sweets
Basilicata
Involtini di interiora d’agnello/capretto arrostiti, Gnommariell arrustit, Gnumeridde, Migliatiedd
Traditional Recipe
Basilicata
Spumino di Cersosimo
Pasta, Breads, Sweets
Basilicata
Laghn e fasul, Lagane e fasul, Lagane e fagioli,
Traditional Recipe
Basilicata
Tagliatelle, al ‘Tratt di Oliveto Lucano
Pasta, Breads, Sweets
Basilicata
Peperoni ripieni alla lucana, Zafaran chin
Traditional Recipe
Basilicata
Tapanedda di Episcopia
Pasta, Breads, Sweets
Basilicata
Pu’iata di San Giorgio Lucano
Traditional Recipe
Basilicata
“Taralli” di San Costantino Albanese
Pasta, Breads, Sweets
Basilicata
Timpallo rustico del Pollino
Traditional Recipe
Basilicata
Tortaneddri di S’Antonio di Rotonda
Pasta, Breads, Sweets
Basilicata
U panaridd di Oliveto Lucano, Panierino
Pasta, Breads, Sweets
Basilicata
U’ pastizz rtunnar
Pasta, Breads, Sweets
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U’ pastzzott di Nova Siri
Pasta, Breads, Sweets
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ù Zuzumagliu
Pasta, Breads, Sweets
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Viscuttino di Lauria
Pasta, Breads, Sweets
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Fasul e pistiddi
Traditional Recipe
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Viscuttu a’ gotto di Lauria
Pasta, Breads, Sweets
Basilicata
Fusilli lucani con la mollica di pane, ferriciell cu la muddica, Fusill’ cu’ muddia
Pasta, Breads, Sweets
Basilicata
Involtini di agnello in umido, Gnommariell, gnumeridde
Traditional Recipe
Basilicata
Pane di patata di San Severino Lucano
Pasta, Breads, Sweets
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Pane di Trecchina
Pasta, Breads, Sweets
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Pane nero
Pasta, Breads, Sweets
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Paniceddri o Panetteddri di S. Antonio di Rotonda
Pasta, Breads, Sweets
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Petulla Shen Paljit di San Paolo Albanese
Traditional Recipe
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Piccidet’ castelluccese
Traditional Recipe
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Pizza con i cingoli di maiale
Traditional Recipe
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Pizza a “scannatur” di Carbone
Traditional Recipe
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Pizza rustica (Cazzola, Scarcedda, Cuzzola)
Traditional Recipe
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Pizzetto di Lauria
Pasta, Breads, Sweets
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Polenta di Nemoli
Traditional Recipe
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Rsskatiedde cca muddiche di Episcopia
Traditional Recipe
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Raskatiell di legumi di Fardella
Pasta, Breads, Sweets
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Raskatiello di Miskiglio di Teana, Miskiglio di Teana
Traditional Recipe
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Ravioli
Pasta, Breads, Sweets
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Pane di germana “iermana”
Pasta, Breads, Sweets
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Rosacatarra
Cheese
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A’ Pipua di Oliveto Lucano
Pasta, Breads, Sweets
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Biscotto a otto di Latronico
Pasta, Breads, Sweets
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Biscotto al coriandolo di Carbone
Pasta, Breads, Sweets
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Anginetto di Lauria
Pasta, Breads, Sweets
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Biscotti glassati
Pasta, Breads, Sweets
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Calzoni di ceci
Pasta, Breads, Sweets
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Cannarricoli di Viggianello
Pasta, Breads, Sweets
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Carchiola
Pasta, Breads, Sweets
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Cicerata
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Cucciddatu di Rotonda
Pasta, Breads, Sweets
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Falagone
Pasta, Breads, Sweets
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Fusilli lucani, Fusilli con il ferretto, Fusidd’, Ferretti, Ferricieddi, Firzuli, minnicchi, minuich
Pasta, Breads, Sweets
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Gelatina dolce di maiale
Pasta, Breads, Sweets
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Gugliaccio di San Costantino Albanese
Pasta, Breads, Sweets
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Saragolla fina dei Certosini della Grancia di San Demetrio
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La Strazzata
Pasta, Breads, Sweets
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Soppressata di fichi di Carbone / Vegan Fig Salami
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Manate e manatelle, Pasta a matassa, Manare
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Tartufo bianco del Serrapotamo
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Passata di pomodoro costoluto di Rotonda
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Patata rossa di Terranova del Pollino
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Pomodorino giallo costoluto di Castronuovo di Sant’Andrea
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Pomodorino giallo lungo di Castronuovo di Sant’Andrea
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Pomodorino rosso lungo di Castronuovo di Sant’Andrea
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Lenticchia di Potenza
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