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Italian Regional Foods
Puglia
Ricotta forte
Cheese
Puglia
Ricotta marzotica leccese
Cheese
Puglia
Ricotta salata o marzotica
Cheese
Puglia
Ricotta
Cheese
Puglia
Zuppa di pesce alla gallipotana, Suppa alla caddhripulina
Seafood
Puglia
Piselli a cecamariti, Pisieddhri cu li muersi, Muersi e pisieddhi
Traditional Recipe
Puglia
Sgagliozze
Traditional Recipe
Puglia
Sopratavola
Traditional Recipe
Puglia
Spaghetti alla Sangiovannello
Traditional Recipe
Puglia
Spaghetti con le cozze
Traditional Recipe
Puglia
Spezzatu, Spezzatieddhu, Spizzatiellu, Spazzatu
Traditional Recipe
Puglia
Teglia al forno con patate riso e cozze
Traditional Recipe
Puglia
Zucchine alla poverella
Traditional Recipe
Puglia
Cozze piccinne allu riènu, Cuzzeddhre allu riènu
Seafood
Puglia
Alici marinate
Seafood
Puglia
Cozza tarantina, Cozza gnure
Seafood
Puglia
Monacelle, Munaceddhre’mpannate, Munaceddhri’mpannati, Monaceddhi ‘mpannati, Uddratieddhri, Cozze munaceddhre alla ginuvese
Seafood
Puglia
Polpo alla pignatta, Purpu a pignatta
Seafood
Puglia
Orecchiette con le cime di rapa
Traditional Recipe
Puglia
Quatàra di porto cesareo, Quataru ti lu pescatore, Quatàra alla cisàrola
Seafood
Puglia
Pancotto
Traditional Recipe
Puglia
Scapece gallipolina
Seafood
Puglia
Panzerotti con ricotta dolce
Traditional Recipe
Puglia
Scapece di Lesina
Seafood
Puglia
Paparine ‘nfucate / puglian edible poppy greens
Traditional Recipe
Puglia
Cialda
Traditional Recipe
Puglia
Agnello al forno con patate alla leccese, Auniceddhru allu furnu
Traditional Recipe
Puglia
Cime di rapa stufate
Traditional Recipe
Puglia
Cìciri e trya, Lasagne e ceci alla salentina, Lajana e cìcici, Làcana e cìceri, Massa, Massa e cìciri
Traditional Recipe
Puglia
Fave bianche e cicorie, Fae e fogghie, Fae janche e cicore, Fae nette e foje, Favi e fogghi, ‘Ncapriata
Traditional Recipe
Puglia
Galletto di Sant’Oronzo, Iaddhruzzu te Santu Ronzu
Traditional Recipe
Puglia
Grano stumpato, Ranu stumpatu
Traditional Recipe
Puglia
Insalata grika
Traditional Recipe
Puglia
Marro
Traditional Recipe
Puglia
Zèppula salentina, Zèppula, Zeppola
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Melanzanata di Sant’Oronzo, Meranganata de Santu Ronzu, Parmigiana de Santu Ronzu
Traditional Recipe
Puglia
Melanzane ripiene
Traditional Recipe
Puglia
Agnello alla gravinese (Agnello in umido alla gravinese)
Traditional Recipe
Puglia
Millaffanti in brodo, Mille fanti, Triddhi
Traditional Recipe
Puglia
Calzone
Traditional Recipe
Puglia
Minestra verde
Traditional Recipe
Puglia
Calzoni di ricotta dolce
Traditional Recipe
Puglia
Capriata
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Carciofi fritti
Traditional Recipe
Puglia
Carciofi ripieni
Traditional Recipe
Puglia
Spumone salentino
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Susumelli, Susumierre
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Taralli neri con vincotto
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Tarallo all’uovo
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Tarallo al vino
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Pizzelle
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Tarallo dell’Immacolata
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Taralli
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Pucce, Uliate, Pane di semola, Pane di orzo
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Tenerelli (Confetti “tenerelli”), Chembitte
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Purceddhruzzi, Purciddhuzzi, Purceddhi
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Troccoli
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Ravioli con ricotta
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Rustico leccese
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Sasanello gravinese
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Scaldatelli
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Scarcelle
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Scèblasti, Ascèplasti
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Semola battuta
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Sospiro di Bisceglie, U’ sospère d Vescègghie
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Pitteddhre
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Ostie ripiene
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Pane di Ascoli Satriano
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Pizza di grano d’india
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Pane di grano duro
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Pizza sette sfoglie di Cerignola
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Pane di Laterza
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Pizza sfoglia e scannatedda
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Pane di Monte Sant’Angelo, Pane di Monte Sant’Aangelo “li panett”
Pasta, Bread, Sweets
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Pane di Santeramo in Colle
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Panzerotto fritto
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Paposcia (Pizza a vamp) di Vico del Gargano, Pizza schett, Pizza a vamp, Paposcia
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Pitilla, Pirilla, Simeddhra, Brocula, Frizzulu
Cheese
Puglia
Passulate di Nardò, Pucce con li pàssule, Passuliate
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Pasta di grano bruciato
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Pasticciotto
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Pesce e agnello di pasta di mandorla
Traditional Recipe
Puglia
Pettole
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Piscialetta, Piscialletta
Pasta, Bread, Sweets
Puglia
Pistofatru
Desserts
Puglia
Focaccia barese
Pasta, Bread, Sweets
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Orecchiette
Pasta, Bread, Sweets
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Focaccia di San Giuseppe di Gravina
Pasta, Bread, Sweets
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Friselle di orzo e di grano
Pasta, Bread, Sweets
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Fruttone, Barchiglia
Pasta, Bread, Sweets
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Grano dei morti
Pasta, Bread, Sweets
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Intorchiate
Pasta, Bread, Sweets
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Lagane
Pasta, Bread, Sweets
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Fusilli
Pasta, Bread, Sweets
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Lasagne arrotolate
Pasta, Bread, Sweets
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Mostaccioli
Pasta, Bread, Sweets
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Marzapane, Biscotto tipico, Pasta secca
Pasta, Bread, Sweets
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Maccaruni
Pasta, Bread, Sweets
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Mafalda
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Mandorla riccia di Francavilla Fontana, Cunfietti rizzi, Mennuli rizze
Pasta, Bread, Sweets
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